寒くなってくると、溫かな煮込み料理が戀しくなります。ポトフは「火にかかった鍋」という意味を持つフランスの家庭料理。大地の恵みを含んだ根菜と骨付きの鶏肉をポトフ風に煮込んだスープは素材の旨みがたっぷり。塩だけで味つけした、シンプルでやさしい味わいが體にじんと染みて溫まります。
慌ただしく過ごしている日々の中で、鍋でコトコト煮込む、そんな時間が心をほっと落ち著かせてくれそうです。
（4人分）-
鶏肉（骨付きぶつ切り）…600g
にんじん（皮をむき、4等分）…1本
玉ねぎ（縦に4等分）…1個
セロリ（筋を取り、4等分）…1本
れんこん（皮をむき、1cm厚さの輪切り）…200g
かぶ（皮をむいて2等分）…2個
ローリエ…2枚、塩、こしょう 
- [1] 鍋に鶏肉と水8カップを入れて強火にかけ、煮立ってきたら、弱火にしてアクを取る。
- [2] [1]にかぶ以外の野菜とローリエを入れて、野菜が八分通りやわらかくなるまで30分ほど煮る。
- [3] かぶを加え、かぶがやわらかくなるまで15分ほど煮て、塩、こしょうで味を調える。
- [4] 器に盛り、お好みで塩、粒マスタードをつけて食べる。
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體が溫まる、根菜と鶏肉のポトフ風
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